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【食材】瘦牛肉克，大米克。
【调料】植物油克，酱油克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱末、姜片各8克，料酒克，豆瓣酱克，豆豉5克，香菜克。
【做法】1.将大米炒黄，磨成粗粉；豆豉剁细；姜片捣烂成汁；香菜洗净，切碎。
2.将瘦牛肉切成薄片，用植物油、酱油、料酒、姜汁、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣到盘中撒上葱末。
3.另用小碟盛香菜末、辣椒粉、胡椒粉，上桌即可。
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